アスリート向け食材の切り方

am5:30　家族の朝食と息子のお弁当作りは
「大根は短冊切り！ニンジンは細切りにして【きんぴら】に」
　
日中、アスリート向けのレシピ試作では、
「大根はイチョウ切り！ニンジンの細い部分は半月切りにして【お雑煮】の具を」
　
pm7:30　再び家族の夕食作りでは、
「大根は10cm厚さの輪切りにして面取り、片側に十文字の切り込みを入れ…」
これは【ふろふき大根】用。
　
そう！ご存知のように、作る料理によって同一食材でも切り方が違うんですよね～！
　
さらに、男性アスリート、食べざかりのジュニア選手向けの料理の場合には
大きめに切ること！！！
これが“コツ”。
　　
逆に、ダイエット中の方向けは、「小さめに、細めに、薄めに」切って
できるだけ“カサ”を多く見せるのがポイントですよ。
　
さぁ、明日は「何切りにしようかなぁ…」
　◆スポーツ栄養・食育レシピ　はこちら。
　
☆公認スポーツ栄養士　　ルミ　（こばたてるみ）

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